Uppskriftir: Smáréttir

1 msk ólífuolía 150 g beikon, skorið í bita 1 stk laukur, saxaður 2 stk hvítlauksrif, söxuð 2 stk stórar gulrætur, hreinsaðar og sneiddar 2 tsk oreganó krydd 2 tsk dillfræ 1 tsk timjanfræ 1 tsk fennelfræ 3 stk lárviðarlauf 3 msk hvítvínsedik 2 l vatn 2 stk fiskikraftsteningar 3 msk tómatþykkni 2 stk meðalstórar kartöflur, afhýddar og skornar í munnbita 200 g lúða (eða annar hvítur fiskur) handfylli steinselja, söxuð salt og nýmalaður pipar eftir smekk Lesa meira

1 tsk olía 2 stk kjúklingabringur, skornar í munnbita 1 tsk kúmen fræ 300 g forsoðnar linsubaunir 1 stk laukur, saxaður smátt 3–4 stk hvítlauksrif, söxuð smátt 1,5 l vatn 2 stk kjúklingakraftsteningar 1 stk bökunarkartafla, afhýdd og skorin í smábita 1 stk sellerístöngull, saxaður smátt 1 stk kúrbítur, skorinn í litla bita salt og nýmalaður pipar Lesa meira

400 g humar í skel 2 msk ólífuolía 3 stk skalottlaukar, saxaðir 2 msk rifið engifer 1 stk chili-aldin, saxað 2 stk fennikur, saxaðar 2 msk sítrónusafi 4 msk fljótandi humarkraftur 400 ml vatn 800 ml kókosmjólk salt og nýmalaður pipar handfylli af kóríanderlaufi, söxuðu Lesa meira

1 msk olía 1 stk rauðlaukur 3 stk hvítlauksrif, pressuð ½ stk rautt chili-aldin 2 stk meðalstórar gulrætur, sneiddar 1 stk fennika, söxuð 2 stk meðalstórar kartöflur, afhýddar og skornar í bita 3 stk grænmetiskraftsteningar 1½ l vatn 1 dós hakkaðir tómatar 2½ msk tómatþykkni ½ stk blómkálshöfuð, skorið í bita ½ stk appelsína safinn og rifinn börkur salt og pipar 100 g forsoðnar kjúklingabaunir handfylli fersk basilika, söxuð Lesa meira

1 msk smjör 50 g blandaðir villisveppir 2 stk skalottlaukar, saxaðir 1 msk sterkt sinnep 1 msk hveiti 1 l vatn 1½ stk teningur grænmetiskraftur 50 g parmesanostur, rifinn 200 g sýrður rjómi 10% salt og nýmalaður pipar 2 msk söxuð fersk steinselja Lesa meira

fyrir 4 að hætti Rikku 2 msk ólífuolía 2 msk engifer 2 stk hvítlauksrif, pressuð ½ rautt chili-aldin, saxað 100 g gulrætur, saxaðar 500 g kjúklingalundir, skornar í bita 1½ msk púðursykur 1½ kjúklingakraftsteningur 3 msk sojasósa 4 msk fiskisósa (fish sauce) 2 msk sesamolía 2 l vatn 150 g spergilkál, skorið í bita 1 dós smámaís, skornir til helminga 300 g hrísgrjónanúðlur Lesa meira

2 stk hvítlauksrif, pressuð ½ stk rauðlaukur, saxaður 1 stk agúrka, skorin í litla bita 5 stk stórir tómatar, skornir í bita ½ stk kúrbítur, skorinn í bita 2 stk sellerístilkar, skornir í bita salt og nýmalaður pipar eftir smekk 1 l tómatsafi 3 msk ólífuolía 11/2 msk rauðvínsedik 2 msk hrásykur 6 dropar tabasco Lesa meira

1 stk agúrka, skorin í grófa bita 1/3 stk agúrka, sneidd í ræmur 300 g grísk jógúrt 120 g sýrður rjómi 5% 1 stk skalottlaukur, saxaður 4 msk ólífuolía 2 msk ferskt saxað dill salt og nýmalaður pipar 100 g krabbakjöt Lesa meira

1 stk hunangsmelóna 200 g litlar mozzarella kúlur 3 sneiðar hráskinka, skorin í bita 1 msk sítrónusafi 2 msk fersk minta, söxuð salt og pipar Lesa meira

400 g risarækjur 2 stk mangó, skorin í 1 cm bita 2 stk lárperur, skornar í 1 cm bita 25 g söxuð fersk kóríanderlauf ½ stk límóna (rifinn börkurinn) 2 stk límónur (safinn) 1 msk hunang 1 msk ólífuolía ½ stk rautt chili-aldin, saxað 200g ferskt blandað salat salt og pipar Lesa meira

3–400 g lambakjöt skorið í bita, tilvalið að nota afganga af lambalæri ½ tsk chiliduft ½ tsk cuminfræ salt og nýmalaður pipar 1 tsk ólífuolía 150 g cous cous, eldað skv. leiðbeiningum á pakkningum 100 g spínat 4 stk tómatar, skornir í fernt 2 msk söxuð fersk minta 70 g ristaðar furuhnetur 2 msk ólífuolía 3 msk sítrónusafi Tahini dressing: 4 msk tahini (sesamsmjör) 4 msk létt AB-mjólk 1/2 stk sítróna (safinn) 2 stk hvítlauksrif, pressuð 1 msk sykur ½ tsk paprikukrydd Blandið öllu saman og berið fram með lambasalatinu. Lesa meira

200 g gulrætur, rifnar ½ stk agúrka, skorin í bita ½ stk rauðlaukur, saxaður 1 stk rauð paprika, skorin í bita 150 g baunaspírur handfylli mintulauf 50 g kasjúhnetur, grófsaxaðar 1 stk grillaður kjúklingur, kjötið tekið af án skinns 1 stk lárpera, afhýdd og sneidd Sósa: 2 msk sesamolía 2 msk sojasósa 2 msk fiskisósa (fish sauce) 1 msk engifer, rifið 2 stk hvítlauksrif, pressuð 2 stk límónur (safinn) salt Lesa meira

80 g gráðaostur 3 msk ólífuolía 1 msk sítrónusafi 1 msk matreiðslurjómi ½ msk söxuð fersk salvía salt og nýmalaður pipar 100 g valhnetur 2 stk perur, afhýddar, kjarnhreinsaðar og skornar í bita 2 msk sítrónusafi 250 stk fersk salatblöð 30 g parmesanostur, þunnt sneiddur Lesa meira

400 g kjúklingalundir ½ msk balsamikgljái salt og nýmalaður pipar 3 sneiðar gróft brauð 400 g blandað salat 1 stk lárpera, afhýdd, steinhreinsuð og sneidd 70 g kirsuberjatómatar, skornir í bita handfylli af alfa alfa spírum 70 g pekanhnetur 70 g niðurrifinn ostur Lesa meira

2 msk ólífuolía ½ tsk rifinn appelsínubörkur 3 msk ferskur appelsínusafi 3 msk hvítvínsedik 1 msk fínsaxaður skalottlaukur 2 msk ferskur saxaður graslaukur 1 tsk franskt sinnep salt og nýmalaður pipar 150 g spínat 100 g ferskt salat 2 stk appelsínur (aldinkjötið) 2 tsk kóríanderfræ 12 stk risa hörpuskeljar Lesa meira

1 msk ólífuolía 350 g nautahakk 1 stk rauð paprika, söxuð í grófa bita 200 g salsasósa handfylli ferskt kóríander, saxað 1 stk grófsaxað salathöfuð 8 stk kirsuberjatómatar, saxaðir 150 g rifinn cheddar ostur 12 stk tortilla-flögur, grófmuldar 4 stk vorlaukar, saxaðir Lesa meira

400 g forsoðnar kjúklingabaunir 2 stk appelsínur, afhýddar og skornar í bita 1 stk fennel, skorið í þunnar sneiðar 3 msk ólífuolía 2 stk appelsínur (safinn) 2 msk eplaedik salt og nýmalaður pipar handfylli af ferskri mintu, söxuð 150 g hreinn fetaostur, kurlaður Lesa meira

4 stk andabringur (skinnlausar) 200 ml appelsínusafi 3 msk sojasósa 1 msk sesamolía 1 msk þurrt sérrí (ÁTVR) 2 msk hunang 1/2 msk rifið engifer 1 stk hvítlauksrif, pressað salt og nýmalaður pipar sesamfræ 2 stk vorlaukar, fínsneiddir Lesa meira

Kjötbollur: 2 stk hvítlauksrif ½ rautt chili-aldin, fræhreinsað 2 grófar brauðsneiðar 1½ tsk cumin-fræ 1/2 msk kóríanderfræ ½ tsk múskat 100 g forsoðnar linsubaunir 800 g nautahakk 1 stk egg salt og nýmalaður pipar chili-tómatsósa, bls. 40. 1½ msk ólífuolía 200 g mozzarellaostur, saxaður 30 g parmesanostur 400 g heilhveitispaghetti Lesa meira

4 stk beikon sneiðar 3 msk saxaður vorlaukur 4 msk hlynsíróp 2 msk sojasósa 1 msk kornasinnep pipar 8 stk risahörpuskeljar 400 g tagliatelle pasta 2 msk ólífuolía 100 g ananas, saxaður 1 msk saxaður rauðlaukur 1 msk steinselja Lesa meira

600 g kjúklingalundir 50 g heilhveiti salt og pipar 1½ msk ólífuolía 2 stk hvítlauksrif, söxuð 1 stk laukur, saxaður 100 ml rauðvín 3 dósir hakkaðir tómatar 2 msk tómatmauk 2 msk balsamikgljái 30 g parmesanostur, rifinn 400 g tagliatelle, helst heilhveiti 25 g fersk basilika, söxuð Lesa meira

2 msk ólífuolía 3 stk skalottlaukar, sneiddir handfylli steinselja, söxuð 1 tsk fennelfræ 150 ml hvítvín 1 dós hakkaðir tómatar 1½ stk fiskikraftsteningur salt og nýmalaður pipar 1 kg blandaðir sjávarréttir 400 g tagliatelle pasta, helst heilhveiti 100 ml maizena rjómi 7% 11/2 msk balsamikgljái handfylli fersk basilika, söxuð Lesa meira

250 g beikonsneiðar 150 g parmesan 6 stk eggjarauður 1 stk kjúklingakraftsteningur 4 msk matreiðslurjómi 1 msk smjör 2 stk hvítlauksrif, pressuð 400 g heilhveitispaghetti 1½ msk ólífuolía nýmalaður pipar handfylli af ferskri steinselju, söxuð Lesa meira

2 stk rauðar paprikur 200 g kirsuberjatómatar, skornir til helminga 2 msk ólífuolía 1 msk balsamikgljái 1½ stk hvítlauksrif, pressað 100 g sveppir 100 g spínat 2 msk sítrónusafi 400 g ferskt spaghetti lárperu pestó, bls. 39 Lesa meira

1 msk ólífuolía 2 stk hvítlauksrif, pressuð 1 msk hveiti 300 ml léttmjólk 2 msk rjómaostur 40 g parmesanostur, rifinn ½ tsk múskat 400 g heilhveiti spaghetti 2 msk söxuð fersk steinselja salt og nýmalaður pipar Lesa meira

1 tsk ólífuolía 300 g heilhveitipasta (helst macaroni eða rigatoni) 3 stk grófar brauðsneiðar salt og nýmalaður pipar 250 g kotasæla 2 tsk sinnep ¼ tsk cayenne pipar ½ l léttmjólk ½ stk laukur, saxaður 1 stk hvítlauksrif, pressað ½ tsk múskat 3 msk heilhveiti 350 g rifinn cheddarostur 1 tsk söxuð fersk basilika Lesa meira

1 msk ólífuolía 2 stk hvítlauksrif, pressuð 800 g nautahakk 1½ tsk múskat 1 flaska tómata passata 100 g tómatmauk 1 dós hakkaðir tómatar 200 g kotasæla 8 fersk basillauf salt og nýmalaður svartur pipar 200 g mozzarellaostur u.þ.b. 10 lasagnaplötur 70 g rifinn ostur „Bechamel” sósa 200 g sýrður rjómi 10% 1 stk kjúklingakraftsteningur 100 g parmesanostur, rifinn Hrærið öllu vel saman Lesa meira

200 g heilhveiti pastaskrúfur salt og nýmalaður pipar 100 g brokkolí, skorið í litla bita 3 msk ólífuolía 3 msk balsamikedik 2 msk sólþurrkað tómatmauk 1 msk sinnep 1 msk hunang 1 stk hvítlauksrif, pressað salt og nýmalaður pipar 8 stk kirsuberjatómatar,skornir til helminga 200 g eldað nautafilé, skorið í bita handfylli söxuð fersk steinselja 2 stk radísur, saxaðar Lesa meira

300 g heilhveitipasta 300 g grasker, afhýtt og skorið í bita 2 msk ólífuolía 2 msk furuhnetur 1 stk hvítlauksrif, pressað 2 stk portobello sveppir, skornir í bita 250 g ferskt spínat salt og nýmalaður pipar 20 g parmesanostur ¼ tsk chiliflögur Lesa meira

1½ msk ólífuolía 800 g svínalund 8 sneiðar spægipylsa 150 g fetaostur með sólþurrkuðum tómötum, olía sigtuð frá 20 stk paprikufylltar grænar ólífur 1 tsk græn piparkorn 120 g tómatmauk úr sólþurrkuðum tómötum salt og nýmalaður pipar Lesa meira

2 msk ólífuolía 4 stk svínakótelettur með beini salt og nýmalaður pipar 2 stk laukar, sneiddir 1 msk karrí 3 msk tómatmauk 1 stk kjúklingakraftsteningur 2 dósir sýrður rjómi 10% nýmalaður pipar 4 stk ananashringir Lesa meira

800 g svínakótelettur beinlausar (4 stk) 1½ msk ólífuolía 400 g sætar kartöflur, afhýddar og skornar í bita 1½ tsk fennelfræ 1 stk rauðlaukur, sneiddur 4 stk tómatar, skornir í bita 10 stk sveskjur, skornar til helminga 150 g strengjabaunir 2½ msk karrímauk 400 ml létt kókosmjólk 1 stk límóna, safinn 2 msk sojasósa salt og pipar handfylli af fersku kóríander, saxað handfylli af möndluflögum Lesa meira

1½ msk ólífuolía 1 stk hvítlauksrif, pressað ½ stk rautt chili-aldin ½ msk rifið engifer 1 tsk kóríanderkrydd 1 tsk turmerickrydd 500 g svínagúllas, skorið í minni bita 3 msk rúsínur 1 stk rauð paprika fræhreinsuð og skorin í bita 2 stk stórir tómatar, skornir í báta 2 dl létt kókosmjólk 1 msk grænt karrímauk 1 msk hnetusmjör Lesa meira

1 msk ólífuolía 800 g svínakótelettur beinlausar (4 stk) salt og nýmalaður pipar 350 ml tilbúin tómatpastasósa 2 stk grófar brauðsneiðar 8 stk salvíublöð ½ stk rifinn börkur af ½ sítrónu 1½ stk hvítlauksrif, pressuð Lesa meira

1,5 kg svínarif salt og nýmalaður pipar 2½ msk rifið engifer 3 stk hvítlauksrif, pressuð 4 msk sojasósa 4 msk þurrt sérrí 4 msk hoisin sósa 4 msk tómatþykkni 2 msk púðursykur 1 tsk múskat 1/2 tsk kanill 11/2 msk sesamfræ Lesa meira

1 msk olía 1 msk rifið ferskt engifer 1½ msk sesamfræ 500 g svínagúllas, skorið í litla bita 1 krukka hoisin sósa 230 g ananasbitar 1/2 pk núðlur 4 stk stórar gulrætur, rifnar 1 stk agúrka, skorin í strimla 4 stk vorlaukar, saxaðir handfylli ferskt kóríander, saxað græn salatblöð 8 stk hrísgrjónablöð (rice paper) 1–2 pokar ferskt salat 2 msk ólífuolía 1 msk balsamikgljái Lesa meira

3 stk grófar brauðsneiðar salt og pipar 600 g svínagúllas 100 g mangó chutney Kóríander-raita bls. 42 Lesa meira

200 ml létt AB-mjólk ½ stk rifinn börkur af ½ sítrónu og safi úr ½ sítrónu ½ tsk cumin-krydd ½ tsk kóríander-krydd ¼ tsk cayenne pipar 800 g grísalund, skorin í 2 cm þykka kubba 4 stk ananashringir, skornir í fernt salt og nýmalaður pipar grillspjót Lesa meira

200 g döðlur, saxaðar 150 ml appelsínusafi 50 g ristaðar furuhnetur 700 g grísalundir 4 stk hráskinkusneiðar nýmalaður pipar Döðlu og kókossósa: 1 msk olía 1 stk hvítlauksrif, pressað 100 g döðlumauk 1 dós létt kókosmjólk 1 stk grænmetiskraftsteningur salt og nýmalaður pipar Lesa meira

1 tsk kúmenfræ 500 g bláber 200 g rauð vínber, skorin til helminga 1 msk rifið engifer 1 stk skalottlaukur, saxaður 120 ml vatn salt og nýmalaður pipar 2 tsk rauðvínsedik 700 g svínalund Lesa meira

2 stk hvítlauksrif 2 msk saxað ferskt oreganó ½ stk rifinn börkur af ½ sítrónu og safi úr ½ sítrónu 4 msk hvítvín 1 stk brauðsneið 500 g grísahakk 1 stk egg salt og nýmalaður pipar 1 stk kúrbítur, sneiddur í ½ cm þykkar sneiðar 1 stk rauð paprika, sneidd 1 stk eggaldin, sneitt í ½ cm þykkar sneiðar grillspjót S Lesa meira

400 g grísalundir 2 msk heilhveiti ¼ tsk salt ½ tsk pipar 2 msk ólífuolía 2 stk hvítlauksrif, pressuð 250 ml hvítvín ½ dl vatn 1/2 stk grænmetiskraftsteningur 3 msk sítrónusafi 2 msk kapers Lesa meira

1½ msk rifið engifer 5 stk heilar kardimommur 1 tsk fennel fræ 1 tsk kóríanderkrydd 1 tsk kanilkrydd 1 stk sítróna, safinn 800 g beinlausar svínakótelettur, fitusnyrtar (ca. 4 stk) 200 g sýrður rjómi 10% salt og nýmalaður pipar 1 msk saxað ferskt kóríander Lesa meira

400 g nautafilé 1½ dl BBQ sósa ferskt salat 1 lítil dós maís, niðursoðinn 1 stk grillaðar paprikur 1 stk maísbrauð S Karamelluseraður rauðlaukur: 2 msk ólífuolía 2 stk rauðlaukar, sneiddir 1 msk balsamikgljái Grillkartöflur 3–4 stk bökunarkartöflur 4 msk ólífuolía Maldon salt Lesa meira

400 g nautahakk 1 stk laukur, saxaður 3 stk hvítlauksrif, pressuð 50 g rúsínur 50 g pistasíur, hakkaðar ½ tsk paprikukrydd ¼ tsk allrahanda pimiento krydd (frá Pottagöldrum) ¼ tsk kanill handfylli fersk mintulauf, söxuð handfylli fersk steinselja, söxuð salt og nýmalaður pipar grillspjót Lesa meira

2 dl teriyaki sósa 4 stk hvítlauksrif, kreist 1½ msk rifið engifer 500 g nautafilé, skorið í 1½ cm þykka bita 200 g brokkolí, skorið í bita 1 dós míni maís, niðursoðinn ½ dós baunaspírur, niðursoðnar 2 msk sesamfræ 2 msk vorlaukur, saxaður Lesa meira

100 g hreinn fetaostur 100 g sólþurrkaðir tómatar, olían skoluð frá ½ tsk chili-aldin flögur 4 fersk basilikublöð 700 g nautafilé ½ msk smjör salt og nýmalaður pipar Tabbouleh salat 150 g cous cous 1 msk söxuð fersk mintulauf handfylli steinselja, söxuð ½ stk rauðlaukur, saxaður 6 stk kirsuberjatómatar, skornir í 4 hluta hver 3 msk ólífuolía 3 msk sítrónusafi salt og nýmalaður pipar Lesa meira

1½ msk ólífuolía 2 stk laukar, sneiddir 100 g gulrætur, skornar í 1 cm þykka bita 1 stk hvítlauksrif, pressað 100 g beikon, skorið í bita 600 g nautafilé, skorið í 1½ cm þykka bita 500 ml rauðvín 1 stk grænmetisteningur 5 stk greinar timjan 1 msk smjör 1 msk heilhveiti 250 g sveppir, skornir til helminga 1 msk tómatkraftur salt og nýmalaður pipar H Kartöflumús 4 stk bökunarkartöflur 50 ml mjólk 2 msk smjör salt eftir smekk Lesa meira

350 g nautahakk, má líka vera lambahakk 1 stk laukur, grófsaxaður 1 stk hvítlauksrif, pressað 1 tsk kóríanderkrydd 15 g hveiti 80 ml rauðvín 250 ml tómat passata eða tómat pastasósa 2 msk tómatmauk úr sólþurrkuðum tómötum salt og nýmalaður pipar 1 stk eggaldin, þunnsneitt ólífuolía, til penslunar 1 stk egg 100 ml grísk jógúrt 35 g rifinn parmesanostur Lesa meira

stk brauðsneið ½ stk límóna, rifinn börkur af ½ límónu 6–8 stk jalapeno sneiðar úr krukku 2 msk saxað ferskt kóríander 1 stk egg 650 g nautahakk salt og nýmalaður pipar 4 stk hamborgarabrauð Salsa með sýrðum rjóma 1–2 stk lárperur, afhýddar, stein­hreinsaðar og skornar í litla bita 3 msk sterk mexíkósk salsasósa 4 msk sýrður rjómi 10% Lesa meira

1 msk ólífuolía 1 stk laukur, saxaður ½-1 stk rautt chili-aldin, fræhreinsað og saxað 2 stk hvítlauksrif, pressuð 1 tsk chili-duft 1 tsk cumin 500 g nautahakk 400 g hakkaðir tómatar í dós 120 ml vatn 1 msk tómatmauk 400 g forsoðnar nýrnabaunir, skolaðar upp úr köldu vatni handfylli steinselja Chili con carne er einnig mjög gott í allskyns mexíkóska rétti. Hvítlauksjógúrt: 150 g hreint jógúrt 2 msk sýrður rjómi 10% 3 stk hvítlauksrif, pressuð 2 msk ferskt saxað kóríander salt og nýmalaður pipar Hrærið hráefnunum saman, kryddið með salt og pipar eftir smekk. Lesa meira

Kjötbollur: 1 stk rauðlaukur, grófsaxaður 300 g svínahakk 300 g nautahakk ½ tsk múskat 1 stk egg 3 msk gróft haframjöl salt og nýmalaður pipar Tapenade með rúsínum: 50 g svartar ólífur, sneiddar 50 g grænar ólífur, sneiddar 2 msk rúsínur 1 tsk sítrónusafi 1 tsk ólífuolía Blandið öllu saman og berið fram með kjötbollunum. Kartöflu- og blómkálsmús: 250 g kartöflur 250 g blómkál 1 msk ólífuolía 40 g rifinn parmesanostur salt 4 stk graslaukar, saxaðir Lesa meira