Uppskriftir: Svínakjöt

Fylltar grísalundur

800 gr grísalundir 70 gr furuhnetur 200 gr döðlur fínt skornar 3 stk fínt skorinn skallotlaukur 1 msk fínt rifinn hvítlauksgeiri ½ búnt kóriander 1 msk sojasósa 1 msk fínt skorið chilli 2 msk fínt rifið engifer Sjávarsalt Svartur pipar úr kvörn Kjötgarn Ólífuolía til steikingar Lesa meira

Maltgrísaframpartur

1 stk smágrísaframpartur 2 msk reykt paprika 3 msk salt 1 msk grófmalaður pipar 1 msk oregano 2 msk laukduft 1 tsk chiliduft 4 msk olífuolía Lesa meira

Maltgrísalæri

1 stk maltgrísalæri 5 msk ólífuolía 3 msk sjávarsalt 2 msk grófmalaður svartur pipar 3 msk gróft sinnep Lesa meira

Maltgrísahryggur

1 stk maltgrísahryggur 9 lítrar vatn  360 gr salt 30 stk piparkorn  30 stk kórianderfræ 6 stk kardimommur  6 stk lárviðarlauf  6 stk kanilstangir 6 stk anisstjörnur 3 msk maplesíróp Lesa meira

TÓMAT- OG ­FETAOSTA­FYLLT SVÍNALUND MEÐ PARMESAN POLENTU

1½ msk ólífuolía 800 g svínalund 8 sneiðar spægipylsa 150 g fetaostur með sólþurrkuðum tómötum, olía sigtuð frá 20 stk paprikufylltar grænar ólífur 1 tsk græn piparkorn 120 g tómatmauk úr sólþurrkuðum tómötum salt og nýmalaður pipar Lesa meira

SVÍNAKÓTELETTUR­ MEÐ KARRÍ OG ANANAS

2 msk ólífuolía 4 stk svínakótelettur með beini salt og nýmalaður pipar 2 stk laukar, sneiddir 1 msk karrí 3 msk tómatmauk 1 stk kjúklingakraftsteningur 2 dósir sýrður rjómi 10% nýmalaður pipar 4 stk ananashringir Lesa meira

SVÍNAKÓTELETTUR Í KÓKOSKARRÍ

800 g svínakótelettur beinlausar (4 stk) 1½ msk ólífuolía 400 g sætar kartöflur, afhýddar og skornar í bita 1½ tsk fennelfræ 1 stk rauðlaukur, sneiddur 4 stk tómatar, skornir í bita 10 stk sveskjur, skornar til helminga 150 g strengjabaunir 2½ msk karrímauk 400 ml létt kókosmjólk 1 stk límóna, safinn 2 msk sojasósa salt og pipar handfylli af fersku kóríander, saxað handfylli af möndluflögum Lesa meira

SVÍNAGÚLLAS MEÐ GRÆNU KARRÍI OG HNETUSMJÖRI

1½ msk ólífuolía 1 stk hvítlauksrif, pressað ½ stk rautt chili-aldin ½ msk rifið engifer 1 tsk kóríanderkrydd 1 tsk turmerickrydd 500 g svínagúllas, skorið í minni bita 3 msk rúsínur 1 stk rauð paprika fræhreinsuð og skorin í bita 2 stk stórir tómatar, skornir í báta 2 dl létt kókosmjólk 1 msk grænt karrímauk 1 msk hnetusmjör Lesa meira

TÓMATLAGAÐAR SVÍNAKÓTELETTUR

1 msk ólífuolía 800 g svínakótelettur beinlausar (4 stk) salt og nýmalaður pipar 350 ml tilbúin tómatpastasósa 2 stk grófar brauðsneiðar 8 stk salvíublöð ½ stk rifinn börkur af ½ sítrónu 1½ stk hvítlauksrif, pressuð Lesa meira

SÚRSÆT SVÍNARIF

1,5 kg svínarif salt og nýmalaður pipar 2½ msk rifið engifer 3 stk hvítlauksrif, pressuð 4 msk sojasósa 4 msk þurrt sérrí 4 msk hoisin sósa 4 msk tómatþykkni 2 msk púðursykur 1 tsk múskat 1/2 tsk kanill 11/2 msk sesamfræ Lesa meira

SALATBÖGGLAR MEÐ SVÍNAKJÖTI Í HOISIN SÓSU

1 msk olía 1 msk rifið ferskt engifer 1½ msk sesamfræ 500 g svínagúllas, skorið í litla bita 1 krukka hoisin sósa 230 g ananasbitar 1/2 pk núðlur 4 stk stórar gulrætur, rifnar 1 stk agúrka, skorin í strimla 4 stk vorlaukar, saxaðir handfylli ferskt kóríander, saxað græn salatblöð 8 stk hrísgrjónablöð (rice paper) 1–2 pokar ferskt salat 2 msk ólífuolía 1 msk balsamikgljái Lesa meira

STÖKKT MANGO CHUTNEY SVÍNAGÚLLAS MEÐ RAITA

3 stk grófar brauðsneiðar salt og pipar 600 g svínagúllas 100 g mangó chutney Kóríander-raita bls. 42 Lesa meira

GRILLAÐ JÓGÚRT- OG KRYDDLEGIÐ GRÍSAKEBAB

200 ml létt AB-mjólk ½ stk rifinn börkur af ½ sítrónu og safi úr ½ sítrónu ½ tsk cumin-krydd ½ tsk kóríander-krydd ¼ tsk cayenne pipar 800 g grísalund, skorin í 2 cm þykka kubba 4 stk ananashringir, skornir í fernt salt og nýmalaður pipar grillspjót Lesa meira

HRÁSKINKUVAFIN FYLLT GRÍSALUND

200 g döðlur, saxaðar 150 ml appelsínusafi 50 g ristaðar furuhnetur 700 g grísalundir 4 stk hráskinkusneiðar nýmalaður pipar Döðlu og kókossósa: 1 msk olía 1 stk hvítlauksrif, pressað 100 g döðlumauk 1 dós létt kókosmjólk 1 stk grænmetiskraftsteningur salt og nýmalaður pipar Lesa meira

GRILLUÐ SVÍNALUND­ MEÐ BLÁBERJA CHUTNEY

1 tsk kúmenfræ 500 g bláber 200 g rauð vínber, skorin til helminga 1 msk rifið engifer 1 stk skalottlaukur, saxaður 120 ml vatn salt og nýmalaður pipar 2 tsk rauðvínsedik 700 g svínalund Lesa meira

GRILLAÐAR ­GRÍSABOLLUR MEÐ SÍTRÓNU OG OREGANÓ

2 stk hvítlauksrif 2 msk saxað ferskt oreganó ½ stk rifinn börkur af ½ sítrónu og safi úr ½ sítrónu 4 msk hvítvín 1 stk brauðsneið 500 g grísahakk 1 stk egg salt og nýmalaður pipar 1 stk kúrbítur, sneiddur í ½ cm þykkar sneiðar 1 stk rauð paprika, sneidd 1 stk eggaldin, sneitt í ½ cm þykkar sneiðar grillspjót S Lesa meira

GÓMSÆTAR GRÍSALUNDIR

400 g grísalundir 2 msk heilhveiti ¼ tsk salt ½ tsk pipar 2 msk ólífuolía 2 stk hvítlauksrif, pressuð 250 ml hvítvín ½ dl vatn 1/2 stk grænmetiskraftsteningur 3 msk sítrónusafi 2 msk kapers Lesa meira

ENGIFER SVÍNA­KÓTELETTUR MEÐ GULRÓTARSALATI

1½ msk rifið engifer 5 stk heilar kardimommur 1 tsk fennel fræ 1 tsk kóríanderkrydd 1 tsk kanilkrydd 1 stk sítróna, safinn 800 g beinlausar svínakótelettur, fitusnyrtar (ca. 4 stk) 200 g sýrður rjómi 10% salt og nýmalaður pipar 1 msk saxað ferskt kóríander Lesa meira