10. Desember 2024

Gljáður hamborgarhryggur

Ham­borg­ar­hrygg­ur er ómiss­andi um jól­in að mati margra og það er afar ein­falt að mat­búa ljúf­feng­an ham­borg­ar­hrygg á veislu­borðið.

Við viljum vera viss um að hátíðarmaturinn þinn verði óaðfinnanlegur. Þess vegna látum við framleiða sérstakan hamborgarhrygg samkvæmt ströngum gæðastöðlum Hagkaups. Hamborgarhryggurinn er sérvalinn af fagmönnum til að tryggja hámarksgæði, léttsaltaður og meðhöndlaður með nýjustu tækni. Þessi tækni skilar sér í einfaldari eldun því hrygginn þarf ekki að forsjóða heldur einungis að elda í ofni.

Eldunaraðferð
Setjið hamborgarhrygginn í ofnskúffu ásamt 5 dl af köldu vatni. Setjið inn í miðjan ofninn og eldið við 160°C í 90 mínútur. Takið hrygginn úr ofninum og hækkið hitann í 220°C. Penslið hrygginn með Hagkaups gljáa fyrir hamborgarhrygg og setjið inn í ofninn í um 15 mínútur. Við mælum með að nota kjöthitamæli. Kjarnhiti hamborgarhryggs er 65 gráður. Eftir eldun er mikilvægt að láta hrygginn standa

Gljái
300 g púður­syk­ur
50 g dijons­inn­ep
100 ml an­anassafi

Aðferð:
Hitið ofn­inn í 160°C. Blandið púður­sykri, dijons­inn­epi og an­anassafa sam­an.
Komið hryggn­um fyr­ir á grind með bakka und­ir og penslið hann með púður­syk­urs­blönd­unni. Steikið hrygg­inn í ofn­in­um í 10-15 mín­út­ur. Takið hrygg­inn út þegar kjarn­hiti er kom­inn í 58°C og hvílið þar til kjarn­hiti nær 67°C. Skerið í þunn­ar sneiðar og berið fram.

Sjá myndband hér