7. Júlí 2026

Kalkúnabolluskál með jógúrtsósu að hætti Helgu Möggu

Helga Magga segist elska kalkúnahakk og finnst kalkúnabollur algjört lostæti og reynir að borða þær á sem fjölbreyttasta máta. Hér er uppskrift að grískri skál með kalkúnabollum, virkilega næringarík og góð máltíð. Smelltu hér til að sjá myndband.

Kalkúnabollur uppskrift: 
150 gr spergilkál
600 gr kalkúnahakk
2 stk súrdeigsbrauðsneiðar / 70 gr
100 gr eggjahvítur
100 gr rifinn ostur
100 gr kotasæla
1 tsk sítrus salt frá Badia
1 tsk kjúklingakrydd Angel's wings

Perluspelt soðið skv. leiðbeiningum

Salat: 
Gúrka
Litlir tómatar
Rauðlaukur
Ólífur 
Feta ostur ásamt smá af olíunni 

Jógúrtsósa:  
250 g grísk jógúrt 
Safi úr hálfri sítrónu 
1-2 tsk hvítlaukur smátt skorinn
1 tsk lime salt 
2-3 msk smátt skorin steinselja frá Vaxa 
Kóríander frá Vaxa (má sleppa

Ég kaupi kalkúnahakk frosið í Hagkaup og læt það þiðna við stofuhita eða í ísskáp yfir nótt. Byrjið á að gufusjóða spergilkál í 10 - 15 mín. Ég byrja oft á þessu og læt spergilkálið kólna aðeins og mauka það svo í matvinnsluvél.

Ristið tvær brauðsneiðar frekar mikið, 2-3 sinnum og mauka þær svo í blandara svo þær verði að brauðmylsnu. Því næst er öllu hrært saman í hrærivél (eða höndunum) og litlar bollur mótaðar. Fyrir þessa skál hef ég bollurnar í minni kantinum. Bollurnar eru settar á bökunarplötu og hitaðar við 190 gráður í 25 mínútur.

Á meðan sýður þú perluspeltið, skerð niður salatið og útbýrð jógúrtsósuna.