6. Febrúar 2026

Karamelludraumur í bolluformi

Vatns­deigs­boll­ur - 10-12 stk.
100 g smjör
2 dl vatn
110 g hveiti
3 stór egg

Aðferð:
Hitið ofn­inn í 200°C (blást­ur). Setjið vatn og smjör í pott og látið suðuna koma upp. Sjóðið í tvær mín­út­ur. Setjið hveitið út í og blandið vel sam­an þar til deigið er orðið mjúkt. Leyfið deig­inu að kólna í nokkr­ar mín­út­ur. Þið megið færa deigið yfir í hræri­vél­ar­skál á þessu stigi eða hræra áfram með hönd­un­um. Bætið eggj­un­um sam­an við, einu í einu, og þeytið vel á milli. Setjið deigið í sprautu­poka og sprautið boll­un­um á papp­írsklædda bök­un­ar­plötu en það má auðvitað nota skeiðar til þess að forma boll­urn­ar. Bakið við 200°C í 25 mín­út­ur.

Það er mik­il­vægt að opna ekki ofn­inn fyrstu 15 mín­út­urn­ar af bök­un­ar­tím­an­um svo að boll­urn­ar falli ekki. Kælið mjög vel áður en þær eru fyllt­ar með góm­sæt­um fyll­ing­um.

Karamellufylling
500 ml rjómi
2 msk söltuð karamellusósa að eigin vali
1 tsk vanilludropar
1 pakki Royal búðingur, söltuð karamellusósa

Aðferð:
Setjið öll hráefnin í hrærivélaskál og þeytið þar til rjóminn er stífþeyttur. Útbúið Royal búðinginn samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum. Setjið rjóma í sprautupoka, skerið bollurnar í tvennt og smyrjið bollurnar með vel af karamellubúðing. Magn eftir smekk og fyllið með ljúffengri rjómafyllingu.

Glassúr
4 dl flórsykur
3 msk söltuð karamellusósa að eigin vali
1 tsk vanilludropar
1 – 2 msk mjólk.
Fersk jarðaber til skrauts
Smá flórsykur til að sáldra yfir

Aðferð:
Setjið öll hráefnin saman í skál og hrærið saman, bætið mjólkinni saman við i nokkrum skömmtum. Þið viljið ekki að glassúrinn sé of þunnur og þess vegna gott að byrja að setja minna en meira af mjólkinni. Smyrjið lokið á bollunum með glassúr og skreytið með smátt skornum jarðarberjum og sáldrið flórsykri yfir í lokin.