26. Maí 2026

Smørrebrød með kjúklingasalati og stökku beikoni

Þetta ljúffenga smörrebrauð sameinar stökkt beikon, safaríkan kjúkling og rjómakennda fyllingu með ferskum graslauk og aspas. Fallegt og bragðmikið smurbrauð sem hentar fullkomlega í brunch.

Hráefni:
Kjúklingabringa
160g beikon
250g kastaníusveppir, skornir
1 msk ólífuolía
100g hvítur aspas úr dós
100g mæjónes
50g sýrður rjómi 38%
klípa af karrí
1 msk gróft sinnep
2 msk fínsaxaður graslaukur
2 tsk sítrónusafi
1 tsk hunang
Salt og pipar, eftir smekk

Aðferð:
Kryddið og steikið kjúklingabringu þar til hún er fullelduð. Skerið/tætið bringuna niður í smáa bita. Leggið smjörpappír á bökunarplötu og raðið beikoninu á plötuna. Stillið ofninn á 200°C og eldið beikonið þar til það er orðið stökkt.

Leggið á pappír og saxið helminginn af beikoninu niður. Skerið sveppina niður og steikið upp úr smjöri (saltið og piprið). Sigtið vökvann/olíuna frá sveppunum ásamt aspasnum. Hrærið saman mæjónesi, sýrðum rjóma, karrí og grófu sinnepi. Bætið út í söxuðu beikoni, graslauk, sveppum og niðurskornum aspas. Smakkið til með salti, pipar, sítrónusafa og hunangi.

Restin af beikoninu sem er heilt er notað til að skreyta brauðsneiðina.