4. Febrúar 2026
Vatnsdeigshringur með æðislegri karamellufyllingu
Uppskrift - 1 hringur
100 g smjör
2 dl vatn
110 g hveiti
3 stór egg
Aðferð:
Hitið ofninn í 200°C (blástur). Setjið vatn og smjör í pott og látið suðuna koma upp. Sjóðið í tvær mínútur. Setjið hveitið út í og blandið vel saman þar til deigið er orðið mjúkt. Leyfið deiginu að kólna í nokkrar mínútur. Þið megið færa deigið yfir í hrærivélarskál á þessu stigi eða hræra áfram með höndunum. Bætið eggjunum saman við, einu í einu, og þeytið vel á milli. Setjið deigið í sprautupoka og sprautið hring á pappírsklædda ofnplötu. Bakið við 200°C í 25 mínútur.
Það er mikilvægt að opna ekki ofninn fyrstu 15 mínúturnar af bökunartímanum svo hringurinn falli ekki. Kælið mjög vel áður en þið fyllið með gómsætri fyllingu.
Karamellufylling
500 ml rjómi
2 msk karamellusósa að eigin vali, sjá uppskrift hér að neðan
100 g karamellukurl
Aðferð:
Setjið rjóma og karamellusósu saman í skál og þeytið þar til rjóminn er stífþeyttur. Bætið karamellukurli saman við með sleikju í lokin. Skerið hringinn í tvennt, smyrjið sultu að eigin vali í botninn á hringnum og fyllið síðan með ljúffengri rjómafyllingu.
Glassúr
4 dl flórsykur
3 msk söltuð karamellusósa að eigin vali
1 tsk vanilludropar
1 – 2 msk mjólk
Fersk ber til skrauts, til dæmis rifsber, hindber og jarðarber.
Aðferð:
Setjið öll hráefnin saman í skál og hrærið saman, bætið mjólkinni saman við i nokkrum skömmtum. Þið viljið ekki að glassúrinn sé of þunnur og þess vegna gott að byrja að setja minna en meira af mjólkinni. Smyrjið lokið á hringnum með glassúr og skreytið með smátt skornum berjum.
Söltuð karamellusósa:
200 g sykur
4 msk smjör
1 dl rjómi
½ tsk sjávarsalt
Aðferð:
Bræðið sykurinn á pönnu án þess að hreyfa við honum, þegar sykurinn er allur bráðinn bætið þið smjörinu út á pönnuna og hrærið stanslaust. Ágætt að lækka hitann á hellunni í miðlungshita. Hellið rjómanum því næst saman við og hrærið áfram þar til karamellusósan er orðin slétt og fín. Saltið sósuna í lokin. Hellið sósunni í skál/krukku og leyfið henni að kólna alveg, hún þykknar um leið og hún kólnar.
